Estudo do resíduo sólido do processamento da Castanha-do-Brasil para a obtenção de subprodutos com valor agregado

A castanha-do-Brasil, pela morfologia de seu fruto, gera grande quantidade resíduos sólidos através do processo beneficiamento. Com a finalidade agregar valor esse resíduo, o objetivo desse trabalho é realizar caracterização físico-química óleo obtido da prensagem frio resíduo e composição centesimal torta, assim como análises microbiológicas. As microbiológicas feitas no na torta estão dentro padrão microbiológico ANVISA. Os índices acidez, acidez livre, iodo, peróxido saponificação seguem estabelecido ANVISA para óleos não refinados prensados frio. principais ácidos graxos encontrados nos foram ácido linoleico, série dos ômega-6, oleico (ômega-9) palmítico. atividade antioxidante encontrada pelo método ABTS foi boa quando comparada com literatura, valores 658,10 918,34 µM Trolox/g os I II, respectivamente. análise mostrou bons aplicação alimentação animal até mesmo humana.